Ferskvannstrommelen, en av de mest omfattende arter i Nord-Amerika, kan være god å spise hvis den er tilberedt riktig. Ikke forvent en lett, flassete tekstur - trommelen har en fast, kjøttfull tekstur.
Allikevel er trommelen undervurdert når det gjelder omdømmet som bordfisk. Ferskvannstrommel har rykte på seg for å smake dårlig, men det kan være resultatet av dietten i noen vann. Mer sannsynlig er det imidlertid trommelens rykte som en "søppelfisk" - uten tvil det er det ikke - og dens likhet med en slik "grov fisk" som karpe og suckers med sine nedvendte munner og store, grove skjell.
Hvor finner du ferskvannstrommel
Funnet i farvann fra Appalachians i øst til Texas og Oklahoma i vest, og fra Hudson Bay i nord til Mellom-Amerika i sør, foretrekker denne ferskvannsfisken elve- og innsjøbunn av ren sand eller grus. Den liker klart vann, men tåler også grumsete vann. Dens viktigste diett består av insektlarver, blåskjell og, i noen farvann, liten fisk.
Ferskvannstrommel (plodinotus grunniens), også kalt sauehode og gassformig, finnes ofte i det samme vannet og stedene som huser walleye. Selv om det ikke er et felles mål for sportsfiske, er det en betydelig kommersiell etterspørsel etter trommelen.
Hva å forvente
I motsetning til søppelfisk som karpe og suckers har ikke trommelen mange små Y-bein. Som de fleste viltfisk har trommelfileter bare noen få ben som du kan spise eller fjerne. Filetene er relativt tynne for fiskens størrelse. Liten til middels størrelse trommel er 10 til 17 tommer og har en bedre tekstur enn større trommel, som har en tøff tekstur.
For å få den beste smaken, legg fisken på is så snart du får den. Denne fisken dør, og kroppsfettet begynner å bryte ned raskt hvis du legger den på en streng eller i en kurv. Resultatet er en sterk fiskesmak.
Hvordan forberede
Du kan nyte ferskvannstrommelen på mange måter, inkludert panert eller svart. Den kan stekes, stekes, stekes, røykes eller grilles. Det kan også gjøres til en bouillabaise eller chowder og fungerer bra i fisketaco eller som fiskekebab. Hvis du prøver å forberede den tøffere store trommelen, kutter du den i mindre bitestørrelser, så stek eller grill den og server den som rekerstatning.
Når du fileterer fisken, skal du trimme det mørkerøde kjøttet nær huden (gjørmelinjen) for å forbedre forurensende stoffer og forbedre smaken.
Ytterligere informasjon
Ohio State's Sea Grant Program skrev ut guiden til bruk av ferskvannstrommelen, som inneholder mer informasjon om ferskvannstrommel og detaljerte instruksjoner for klargjøring.
Nyere forskning er gjort på ferskvannstrommelen som et mulig middel for å kontrollere den invasive sebramuslingen i nordlige innsjøer og elver. Det er funnet at ferskvannstrommel større enn 10 inches vil spise sebramuslinger i elver og innsjøer. Selv om de kanskje ikke helt kvitter en innsjø eller en elv med sebramuslinger, hjelper trommelen med å redusere bestander av denne skadelige blåskjell.