Fiskere vil aldri være enige om hva den best smakende ferskvannsfisken er. Meningene varierer geografisk fordi forskjellige arter er tilgjengelige, avhengig av hvor du bor. Og hvor godt du tar vare på fisken du fanger, påvirker hvor godt den vil smake når du koker den. Med dette i bakhodet, her er en oversikt over ferskvannsfisken som generelt er anerkjent for å være god bordpris:
Bluegill (brasen)
Bluegills finnes i de fleste nordamerikanske farvann og er ofte den første fisken som unge sportsfiskere fanger. De blir ikke store. En 1-pund er veldig stor, så mindre tilberedes ofte hele etter å ha blitt skalert, halshugget og sløyd, men de blir noen ganger filetert. Kjøttet er hvitt og flakete og kan være søtt hvis fisken kommer fra rent, kjølig vann.
Det er mange måter å lage blåkyllinger på, med stekepanne sannsynligvis mest populær. Bluegills er en del av sunfish-klanen, og mange av de andre sunfish-artene er like gode bordkost og tilberedt på lignende måter.
malle
Steinbit kan fanges i de fleste nordamerikanske farvann, og en rekke arter vokser i forskjellige størrelser. De dyrkes også kommersielt i mange sørlige stater og selges over hele landet i fiskemarkeder og serveres i mange restauranter. Noen anser steinbit som en delikatesse.
Kjøttet er ikke like flassete eller hvitt som hos noen andre arter, men har veldig lite "fiskaktig" smak, avhengig av vannet der steinbit blir fanget og om de blir håndtert riktig.
crappie
En veldig populær matfisk i Sør og en art som finnes mye i USA, crappie har søtt hvitt kjøtt. I likhet med bluegills blir mindre kokt hele, og større kan fileteres. Steking er vanligst.
Largemouth og smallmouth bass
De fleste bassfiskere insisterer på å slippe hele fangsten og spiser aldri bass. Det er et spørsmål om valg, og absolutt større bør frigjøres. Men alle stater tillater å holde litt bass av en viss minimumsstørrelse.
Disse fiskene har et hvitt, søtt kjøtt som ikke er ulikt bluegills (som de faktisk er knyttet til). Som med de fleste fisk, påvirker den typen habitat de kommer fra hvordan de smaker. De fra rent, klart og kaldt vann er best. Bass er stor nok til å bli filetert, men kan tilberedes på mange måter.
Ferskvannstrommel
Noen mennesker anser ferskvannstrommel (også kalt sauehode) for å være uspiselig, mens andre sier at de er gode å spise. Det er faktisk et betydelig kommersielt fiskemarked for denne arten. Ferskvannstrommel blir stor og lever i kjøligere vann fra Tennessee nord.
De er enkle å filetere, men må settes på is så snart de er fanget og rengjøres raskt etterpå. Kjøttet deres kan tilberedes på mange måter.
Ørret
En strandmiddag med ørret bare få minutter etter at den er fanget, sies ofte å være det beste fiskemelet du noen gang har hatt. Jo ferskere fisken, jo bedre. Dette gjelder imidlertid generelt for innfødt fisk i stedet for lagerfisk. Innfødt fisk med en oransje eller rosa farge på kjøttet er best smakende, enten disse er brun, bekk eller regnbueørret.
Mange preparater er egnet for ørret, selv om størrelsen kan være en faktor. Pannesteking er å foretrekke for mindre eksemplarer, mens store kan fileteres. Ørret kan bakt eller stekes, så vel som røkt.
walleye
Mange kaller walleye den best smakende fisken i ferskvann, selv om gul abbor også skal få de samme utmerkelsene, siden de er en mindre fetter. De fleste walleye er fileterte, men de kan tilberedes på en rekke måter, inkludert steking, baking og broiling.
Hvit bass
Hvit bass finnes i mange nordamerikanske innsjøer og elver. De blir ikke store. En 3-punder er troféstørrelse, men en 1-pund er mer vanlig og kan fileteres. Kjøttet av hvit bass har en mørkerød stripe eller blodlinje i seg, som skal fjernes. Hvit bass stekes ofte, men de kan også stekes og stekes.